Συμβουλές για Κρέατα την ασφάλεια του κρέατος αποθήκευσης


Διαφορετικά είδη κρέατος έχουν μοναδικές ιδιότητες, όταν πρόκειται για την προετοιμασία και την αποθήκευση. Ενώ μπορεί να είναι απολύτως ασφαλές να φάει ένα είδος κρέατος την εβδομάδα μετά την παρασκευασμένα ή να παγώσει άλλους τύπους για να τα φάτε αργότερα, υπάρχουν ζητήματα ασφάλειας που σχετίζονται με ό, τι μπορεί να τρώει. Ένα υγιές κουζίνα εξαρτάται από την κατάλληλη γνώση για το πώς να μαγειρεύουν ασφάλεια και την αποθήκευση των τροφίμων σας.

Το χειρισμό του κρέατος

Κατά την προετοιμασία κάθε είδους κρέας, ψάρι, πουλερικά ή, φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας συχνά, και να προετοιμάσει το κρέας σε ένα ξεχωριστό επιφάνεια από άλλα υλικά για μαγείρεμα. Τα μικρόβια μεταδίδονται εύκολα, γι 'αυτό κρατήστε τα λαχανικά και άλλα συστατικά μακριά από το κρέας, ειδικά αν δεν το μαγείρεμά τους μαζί στο ίδιο πιάτο. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής και καθαρίστε όλα τα μαγειρικά σκεύη μετά έρχονται σε επαφή με ωμό κρέας.

Αποθήκευση


Κατά γενικό κανόνα, δεν έχει ακόμα ωριμάσει ωμό κρέας, όπως το κρέας εδάφους χάμπουργκερ, διαρκεί περίπου τρεις ημέρες με ασφάλεια στο ψυγείο. Εάν σχεδιάζετε να κρατήσει άψητα κρέατα πλέον, ύστερα κατάψυξη του κρέατος σε αεροστεγή συσκευασία είναι το καλύτερο στοίχημά σας. Αν συσκευασμένα σωστά σε ένα παραδοσιακό σπίτι καταψύκτη, το κρέας μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες.

Ασφαλής κατάψυξης και ψύξης χρόνος εξαρτάται επίσης από τη θερμοκρασία του καταψύκτη και ψυγείο. Όσο πιο κοντά στο 0 βαθμούς που ο καταψύκτης διατηρείται, τόσο πιο πιθανό είναι να παραμείνει φρέσκο ​​και διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά. Ψυγεία πρέπει να διατηρηθεί γύρω στους 34 βαθμούς -απλά παραπάνω freezing- να παρατείνει αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Παρακάτω είναι ένας γενικός οδηγός για το πόσο καιρό βασικά κρέατα μπορεί να διατηρηθεί με ασφάλεια εάν είναι αποθηκευμένο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Ψυγεία

  • Ζυμαρικά Πουλερικά: 2 ημέρες
  • Μαγειρεμένα πουλερικά: 4 ημέρες
  • Ζυμαρικά Βοδινό: 2 ημέρες
  • Ψημένα Βόειο κρέας: 4 ημέρες
  • Ζυμαρικά Ψάρια: 2 ημέρες
  • Μαγειρεμένο ψάρι: 4 ημέρες

Παγωμένος

  • Ζυμαρικά Πουλερικά: 6 μήνες
  • Μαγειρεμένα πουλερικά: 4 μήνες
  • Ζυμαρικά Βοδινό: 6 μήνες
  • Ψημένα Βόειο κρέας: 4 μήνες
  • Ζυμαρικά Ψάρια: 6 μήνες
  • Μαγειρεμένο ψάρι: 4 μήνες

Σπάνια να καλοψημένο

Το φάσμα της σπάνια καλά κάνει εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο κέντρο του κρέατος. Για να διακρίνουμε με ακρίβεια η θερμοκρασία αυτή, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος, που διατίθεται στα καταστήματα με είδη κουζίνας και στα περισσότερα μανάβικα. Τυπικά, σπάνια κρέας κυμαίνεται 120-125 μοίρες στο κέντρο του κρέατος, μέσης κυμαίνεται 140-145, και καλά κάνει το κρέας είναι μεγαλύτερη από 160 μοίρες στο κέντρο. Πολύ σπάνια, μεσαίου σπάνια, μεσαία και όλα εμπίπτουν κάτω ή μέσα σε αυτό το φάσμα θερμοκρασίας.

Κρέας

Οι πιο κοινές κρέατα περιλαμβάνουν βοδινό κρέας, χοιρινό, και αρνί. Ενώ κάθε μερίδια κρέας παρόμοιες ιδιότητες, πρέπει να παρασκευάζονται σύμφωνα με τα μοναδικά χαρακτηριστικά τους. Ενώ είναι πάντα ασφαλέστερο να σφάλουν προς την πλευρά του "εύγε" κατά το μαγείρεμα του κρέατος, βοδινό και αρνίσιο κρέας έχει ένα αρκετά ευρύ φάσμα του τι θεωρείται ασφαλές να τρώω-πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν με ασφάλεια το βόειο κρέας και αρνί μαγειρεμένο μόνο σε σπάνιες. Χοιρινό κρέας, ωστόσο, θα πρέπει να μαγειρεύονται σε υψηλό τέλος του μεσαίου φάσματος, επειδή πολλά είδη σκουληκιών μπορεί να ανθίσει σε χοιρινό κρέας αν δεν μαγειρευτεί σε μια αρκετά υψηλή θερμοκρασία.

Πουλερικά

Πουλερικά έχει ένα ακόμη μικρότερο φάσμα ασφαλείας από το χοιρινό. Κατά γενικό κανόνα, μαγειρεύετε όλα τα πουλερικά σε 165 μοίρες στο κέντρο του κρέατος. Τα πουλερικά πρέπει πάντα να μαγειρεύονται σε όλη τη διαδρομή μέσα? σπάνια πουλερικά μπορούν να μεταφέρουν πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων της σαλμονέλας.

Ψάρι

Ψάρια, όπως το βοδινό και αρνί, έχει ένα ευρύ φάσμα ασφαλών μεθόδους μαγειρέματος που αλλάζουν ανάλογα με το είδος και την ποιότητα των ψαριών που μαγειρεύετε και ποιες μέθοδοι χρησιμοποιούνται για να μαγειρέψουν τα ψάρια. Σούσι, για παράδειγμα, είναι έτοιμο ακατέργαστο αλλά σύμφωνα με πολύ συγκεκριμένες κατευθυντήριες γραμμές που δεν θα πρέπει να επιχειρείται χωρίς ειδική εκπαίδευση. Κατά κανόνα, τα ψάρια καλύτερα παρασκευάζεται σε μεταξύ 125 έως 145, ανάλογα με το είδος των ψαριών. Μισοψημένη είναι συχνά αποδεκτή, αλλά θα πρέπει να συμβουλευτείτε τις οδηγίες μαγειρέματος που σχετίζονται ειδικά με το είδος του ψαριού στο στάδιο της προετοιμασίας.