Σχολής Lunch Μεταρρύθμιση Μενού Ιστορία της Σχολής Lunch


Αυτό που υπηρετούν στα σχολεία μας διδάσκει τα παιδιά ό, τι νομίζουμε ότι είναι υγιεινά τρόφιμα.

Janet Poppendieck, συγγραφέας του Free for All: Καθορισμός τρόφιμα σχολείο στην Αμερική

Περιέργως, η ιστορία του σχολείου γεύμα είναι κάπως σχετίζονται με την ιστορία του αμερικανικού στρατού. Είναι η ιστορία του πως οι ΗΠΑ πήγαν από πολύ υποσιτισμένα να συντάξει στο Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο με πολύ λίπος για να πολεμήσουν στο Ιράκ και στο Αφγανιστάν.

Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, Γενική Lewis Hershey, διευθυντής του Συστήματος Υπηρεσιών Επιλεκτική, κατέθεσε ενώπιον του Κογκρέσου ότι περισσότερο από το ένα τρίτο των απορριφθέντων στρατεύσιμοι υποφέρει από κακή διατροφή. Αυτό ώθησε τη δημιουργία της Εθνικής Σχολής Lunch Προγράμματος (NSLP).

Γρήγορη κίνηση προς τα εμπρός με την παρούσα ημέρα. Τον Απρίλιο του 2010, μια ομάδα απόστρατων στρατηγών κυκλοφόρησε μια έκθεση που ονομάζεται πάρα πολύ λίπος για να Fight ", θρηνώντας ότι το 27 τοις εκατό των Αμερικανών ηλικίας 17 έως 24 ζυγίζουν πάρα πολύ να ενταχθούν στο στρατό.

Κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα, το μενού γεύμα σχολείο πήγε από μια στρατιωτική στρατηγική σε μια υποχρηματοδοτείται και ξεχασμένες κίνδυνο για την υγεία. Ευτυχώς, ένα νέο κίνημα για να πάρει υγιεινότερες επιλογές τροφίμων σε σχολεία της Αμερικής συγκεντρώνει ατμού. Ο παρακάτω συντομευμένη χρονοδιάγραμμα αφηγείται την ιστορία του σχολικού μεσημεριανού γεύματος.

1930: ένα θλιβερό Έναρξη


Σχολεία σε όλη τη χώρα έχουν πειραματιστεί με την παροχή γεύματος σε μαθητές από τα τέλη του 1800, αλλά ομοσπονδιακή συμμετοχή με το σχολείο γεύμα άρχισε κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης. Σε μια προσπάθεια να σταθεροποιηθούν οι τιμές, η κυβέρνηση αγόρασε πλεόνασμα καλλιεργειών από τους αγρότες, τους δώρισε σε σχολεία και προσέλαβε άνεργες γυναίκες για να μαγειρέψουν σχολικά γεύματα.

1940: Σχολής Lunch γίνεται σοβαρή

Η NSLP ξεκίνησε επίσημα το 1946, στον απόηχο της μαρτυρίας Γενικής Hershey σχετικά με υποσιτισμένα στρατεύσιμοι Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Στο πλαίσιο του προγράμματος, το Τμήμα Γεωργίας θα επιστρέψει τα σχολεία για κάθε γεύμα σερβίρεται, με την προϋπόθεση ότι περιέχει μία μερίδα πρωτεΐνης, ψωμί, δύο φρούτα ή λαχανικά, πλήρες γάλα, καθώς και ένα ελαφρύ κτύπημα του βουτύρου ή εμπλουτισμένη μαργαρίνη. Κατά κάποιο τρόπο, το σχολείο γεύμα δεν φαίνονται τόσο διαφορετικά στη δεκαετία του '40 και του '50 ό, τι φαίνεται τώρα, εκτός από το ότι τα πάντα παρασκευάστηκε από το μηδέν και από ολόκληρα τα τρόφιμα, λέει η Janet Poppendieck, συγγραφέας του Free for All: Καθορισμός Σχολή Τροφίμων Αμερική.

Ωστόσο, κατά τις πρώτες ημέρες, εύποροι σχολεία περισσότερο ωφεληθεί από το πρόγραμμα. Νέα προαστιακό σχολεία χτίστηκε για να στεγάσει Baby Boomers είχε χώρο για την εγκατάσταση του εξοπλισμού της κουζίνας, ενώ τα μεγαλύτερα, στριμωγμένοι αστικά σχολεία δεν το έκανε.

1960: Οι νόμοι της Γεύμα

Στη δεκαετία του 1960, μια ανανεωμένη έμφαση στο πρόβλημα της πείνας αλλάξει αυτό. Το Παιδί Διατροφή Πράξη του 1966, καθώς και άλλων νόμων που ψηφίστηκαν στα επόμενα πέντε χρόνια, εξέτασε λεπτομερώς το πρόγραμμα σχολικού μεσημεριανού γεύματος. Η νομοθεσία που δημιουργούνται ενιαίες προδιαγραφές για δωρεάν και μειωμένης τιμής γεύματα, υπό την προϋπόθεση ομοσπονδιακή χρηματοδότηση, και επέτρεψαν στους μεγάλους σχολικές περιοχές για να μαγειρέψουν τα γεύματά τους στην κεντρική κουζίνες-έναν τρόπο γύρω από την έλλειψη εγκαταστάσεων στα επιμέρους σχολεία. Συμμετοχή στην NSLP εκτιναχθεί στα ύψη.

1970: Μηχάνημα αυτόματης πώλησης Πόλεμοι

Στα μέσα της δεκαετίας του 1970, μηχανήματα αυτόματης πώλησης καραμέλα και σόδα άρχισαν να εμφανίζονται στα σχολεία. Ο Γραμματέας της Γεωργίας περιορίζεται αρχικά τα στοιχεία που θα μπορούσαν να πωληθούν, αλλά μια δίκη που κέρδισε η Εθνική Ένωση Soft ποτό δηλωθεί ότι οι κανονισμοί θα μπορούσαν να ισχύουν μόνο για τρόφιμα που πωλούνται στην καφετέρια. Οι παρασκευαστές τροφίμων που ξεκίνησε την προβολή των παιδιών ως πελάτες.

1980: λιγότερα χρήματα = περισσότερο λίπος

Η κίνηση προς την κατεύθυνση fast-food σχολείο στυλ γεύματα επιταχύνθηκε κατά τη δεκαετία του 1980. Η κυβέρνηση Ρέιγκαν κοπεί ομοσπονδιακά προγράμματα σε όλους τους τομείς, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης ένα τρίτο στην επιστροφή σχολικού μεσημεριανού γεύματος. Τα σχολεία στράφηκαν προς επεξεργασία και κατεψυγμένα τρόφιμα που θα μπορούσαν να αγοραστούν σε μεγάλες ποσότητες και στη συνέχεια αποψυχθεί ή ξαναζεσταθεί. Η πιο αποδοτική πηγή πρωτεΐνης είναι το κρέας ως εμπόρευμα, ένα φορτηγό κοτομπουκιές, λέει η Κάθριν Ισχυρή, ένας διαιτολόγος με τους γιατρούς επιτροπής για Υπεύθυνη Ιατρική, ενός οργανισμού πιέζει για μεταρρυθμίσεις στο σχολείο γεύμα. Ως αποτέλεσμα της μείωσης της χρηματοδότησης, υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλή σε φυτικές ίνες τρόφιμα, πολλοί από αυτούς περιέχουν τρανς λιπαρά, έγινε η βάση των γευμάτων.

2000: Μια υγιής Επανάσταση

Τώρα έχουμε μια επανάσταση θα τον άλλο τρόπο, Poppendieck λέει. Υπήρξαν ορισμένες συστημικές μεταρρυθμίσεις. Γεύματα σήμερα πρέπει να πληρούν τις κατευθυντήριες γραμμές του 1995 Διαιτητικά για τους Αμερικανούς, οι οποίες περιορίζουν το λίπος και κορεσμένο λίπος, και το μεσημεριανό μενού σχολείο πρέπει επίσης να παρέχουν ένα τρίτο της ημερήσιας πρωτεΐνης ενός παιδιού, θερμίδες, βιταμίνη Α, βιταμίνη C, σίδηρο και ασβέστιο.

Υπάρχουν δεκάδες οργανώσεις που εργάζονται για τη μεταρρύθμιση σχολείο γεύμα, συμπεριλαμβανομένου του Chez Panisse Foundation, το οποίο αναθεωρήθηκε το γεύμα στο 10.000 φοιτητής Μπέρκλεϊ (Καλιφόρνια). Unified School District να εξυπηρετήσει από το μηδέν-γεύματα φτιαγμένα από φρέσκα υλικά. Υπάρχει, επίσης, ας προχωρήσουμε !, πρωτοβουλία της κυβέρνησης με αιχμή του δόρατος Μισέλ Ομπάμα να ενθαρρύνουν την άσκηση και την υγιεινή διατροφή των παιδιών.

2010s: Το μέλλον της Σχολής Τροφίμων

Η πιο σημαντική ευκαιρία για τη μεταρρύθμιση της σχολικής γεύμα που συμβαίνει τώρα: Ο νόμος για την παιδική διατροφή, η οποία ελέγχει την πολλά άλλα προγράμματα διατροφής και NSLP, είναι για επαναδειοδότησή φέτος (θα πρέπει να δοθεί ξανά εξουσιοδότηση για κάθε πέντε έτη). Νομοσχέδια έχουν περάσει δύο Βουλή και τη Γερουσία επιτροπές και παίρνουν τον δρόμο τους προς το πάτωμα του Κογκρέσου.

Αυτά τα νομοσχέδια περιέχουν σημαντικές μεταρρυθμίσεις, συμπεριλαμβανομένης μιας διατάξεως η οποία τον υπουργό Γεωργίας αρχής για τη ρύθμιση των τροφίμων που πωλούνται έξω από την καφετέρια, εξαλείφοντας αποτελεσματικά σόδα και το πρόχειρο φαγητό από τα σχολεία. Οι νόμοι, αν περάσει, θα παράσχει επίσης χρήματα για το αγρόκτημα στο καφετέρια προγραμμάτων και εξοπλισμού, όπως η σαλάτα μπαρ. Μια μεγάλη αλλαγή είναι μια πρόσθετη επιδότηση για τα σχολεία που πληρούν αυστηρότερα πρότυπα διατροφής που δημιουργήθηκε από το Ινστιτούτο Ιατρικής. Αυτά τα πρότυπα διάκριση μεταξύ των τύπων των λαχανικών, έτσι ώστε κουτσούβελα Tater δεν είναι ισοδύναμα με φρέσκο ​​σπανάκι (τρέχοντα πρότυπα θεωρούν ότι όλα τα λαχανικά το ίδιο). Η επιδότηση είναι μικρό, αλλά αν το κάνει στο τελικό νομοσχέδιο, είναι ένα πόδι στην πόρτα, λέει Poppendieck.

Αυτό που υπηρετούν στο σχολείο διδάσκει τα παιδιά αυτό που νομίζουμε ότι είναι υγιεινά τρόφιμα, Poppendieck λέει. Η επιδημία της παιδικής παχυσαρκίας δεν είναι όλα φταίει γεύμα σχολείο, αλλά οι μεταρρυθμίσεις μπορεί να μας οδηγήσει πολύ μακριά.